В Украине, говорят только на Украине.
Именно так, в Украине, в России, в США. (внутри государства)
А у русских - На Украине, На России, на США.
а за бутером ты ходишь на кухню или в кухню? зачем докапываться до исторически сложившихся оборотов речи?
Соглашусь.
Исторически сложилось (в точные подробности вдаваться не буду), что территория, которая сейчас носит название "Украина", изначально была частью Руси и находилась "с краю" государства. Отсюда и название "Украина", что означает "У края", "С краю". Оттуда же пошёл и оборот "На Украине".
Если что-то находиться с краю стола, например, мы говорим "на краю", а не "в краю".
Это обычная славянская речь. Смысла придираеться здесь я не вижу.